四川旅游特色美食攻略！-青海美程国际商务旅行社有限公司

四川特色美食：

冒血旺

冒血旺又称"毛血王"，其原料是鸭血、牛百叶、豆芽等，用鳝鱼、鱿鱼等辅料提取鲜味，其味道应充满麻、辣、鲜、香。此外，现在还有一系列的冒菜。

水煮肉

教科书上说：水煮的特点是"麻、辣、鲜、烫"。从蔬菜的生产中可以大致理解：准备蔬菜：芹菜、大蒜苗、切段；嫩芽、切片。在肉片上加入少量淀粉，加少许油，加少许油，炒至油红，加入少量汤，煮汤，倒入所有蔬菜和肉片，煮熟(记得不要煮很长时间)，倒入锅里。

最后，也就是最重要的一道工序：花椒面、辣椒面，大把大把地撒下去，再淋上一层滚油。一盆还在吱吱叫的“水煮肉片”就上桌了。

水煮鱼

提到水煮肉片，当然少不了水煮鱼！

担担面

担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

制作原料：圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。

东坡肘子

可以说是眉山的门面担当，这道菜还是大文豪苏东坡先生所创，流传下来的东坡肘子经过改良更加可口。东坡肘子经过水煮脱油，肥而不腻，外皮过油酥炸，略带脆再由文火煨炖数小时，肉质十分软糯，入口即化。

钵钵鸡

分为三种味道红味、藤椒、白味不管是哪种汤汁，都自有一番味道钵钵鸡特别适合夏天吃它不像串串、火锅那样油腻清爽解口而富有滋味。